您想健康長壽嗎?

目錄

一、 抗癌的食物—蔬菜、水果
二、 防治疾病的纖維質
三、 長壽國和長壽的秘訣
四、 近代人增加肉食與疾病
五、 素食與美容
六、 素食消除體臭、口臭
七、 您希望有一個聰明的寶寶嗎?
八、 素食減肥少疾病
九、 食物分優、中、劣三類
十、 人奶、牛奶與嬰兒智能
十一、 水果—最優質、最自然的食物
十二、 胡蘿蔔、蘋果鮮汁的治療妙用
十三、 防止大腦功能衰退
十四、 老年人的飲食健康
十五、 靜坐與健康
             快樂得長壽
             營養素食譜 [ 28 道菜 ]


素食的利益

素食結佛緣 素食通佛境
素食養慈悲 素食止殺生
素食惜生靈 素食愛眾生
素食解冤孽 素食免果報
素食清災難 素食獲神祐
素食益美容 素食可養顏
素食健腸胃 素食少疾病
素食降血壓 素食能長壽
素食助修道 素食長智慧


序 言

自古以來,每一個人都在追求健康長壽,其中最直接便捷的方法,便是攝食,而攝食中又以素食最具功效。

世人每有一個錯誤的觀念,以為素食會使營養偏缺,有礙健康,其實大錯。近代食品專家以科學方法實驗出的結果,不少疏菜水果中所含的維生素、有益人體的種種元素,皆遠較雞鴨魚肉為高。而且據現代醫學界的研究證明素食具有克制、防止關節炎、風濕痛、及現代文明死亡率極高的血管硬化、心臟病、高血壓、糖尿病等病症的功效。由此可知素食對人體有有利而無一害,只要經過良好的計劃、調配得宜,即足以攝取均衡而足夠的營養。

有鑒於素食對人體健康與長壽極有助益,亦能戒殺,慈愛生靈,為立善達仁之源。本會搜集有關健康長壽的寶貴資料,特別精選二+八款實用之營養素食譜編集為一冊印行推廣,免費贈送社會大眾。但願十方大德居士及海內外同胞,皆能為了自己的健康,樂於研究參考,以增添膳食口味,使持齋素食能得持之以恆。祈盼社會善心大德,能鼎力贊助推廣,慈善積德,共襄盛舉,以達人人素食,健康長壽;萬物共存,生生不息,更植無邊勝福。在此禱祝您能從中得到最大的善利—健康長壽、子孝孫賢、福祿綿延。

公元一九九五年八日二十八日
中華道德學會 謹識

 

一、抗癌的食物—蔬菜、水果

各國的癌症專家們最新研究,判定癌的種子是一種濾過性病原體,必須用電子顯微鏡才能看到,它隨時可以侵入健康人的體內,待機而發,而關鍵在於我們是否提供機會給它繁殖,從而讓它無情地奪取我們寶貴的生命。所以主動權是在我們自己的手裡。

人體的血液分鹼性和酸性兩種。假如你的血液是呈酸性的,那麼對於癌的種子,無疑是提供了一塊肥沃的田地,一旦癌種子到來,即會迅速地發育繁殖。相反地,如果你的血液呈鹼性的,就好像一塊極其貧瘠的山地,不具備癌種子生存發育的條件,癌也就無法作惡了。

而以肉食為主的人,血液呈酸性。
以蔬菜為主食的人,血液呈鹼性。

第二次世界大戰結束後,人們普遍營養不良,當時的學者極力推崇肉食,各國流行鞳u熱量萬能」的營養論,因而全世界風行講究肉食。人們確認了肉食對人體的營養價值,也即是說缺少肉食就是缺乏營養的錯誤論點延續至今。肉食所產生的高熱量,使血液呈酸性,為癌的種子生存繁殖創造了天然的良機,這就是第二次世界大戰以後的和平年代,癌病日益增加的根本原因所在,鐵一般的事實,推翻了流行了半個世紀的「熱量萬能」的營養論。

相反地,若以蔬菜為主食,血液呈鹼性,那麼癌的種子失去生存的營養,很自然地壓制它的繁殖能力,直至消除滅亡。

所以,癌病患者若於得病的初期,改變以前的飲食習慣,戒肉食,改為食蔬菜、水果,逐漸使血液轉變為鹼性,使癌細胞因缺乏養料呈現脆弱,再配合藥物的攻擊,就能夠把癌細胞撲滅。這是飲食與藥物互相配合的結果。

但是,有些醫生,忽視這種根本原理,以癌病患者身體虛弱為理由,增加動物食品進補,使患者血液的酸性更濃,是為癌細胞增添生存的養料,因而癌細胞得以呈其惡魔般的猛威,使得任何有效藥物,都無法制癌細胞的擴散,從而斷送了患者的寶貴生命。

美國神學博士,安娜.維格毛亞女士,從研究中發現,小麥青苗中含有豐富的營養素,她將麥苗搾汁給癌患者飲用,每日四杯,不久,竟然出現奇跡,患者得以痊癒。根據分析,麥苗青的汁並不含有任何治癌劑,但是,它的特點是偏鹼性,而且含有豐富的維他命。當癌症患者停止肉食後,服用麥苗的青汁,患者的血液由原來的酸性,逐漸轉變為鹼性,這樣便成功地阻止了癌細胞的生存和擴散,使病患者得以痊癒。

從以上的病例得知,癌症並非絕症,並不可怕,可怕的是在日常的飲食中攝取了太多酸性的食物 — 肉食,使我們的血液呈酸性,為癌細胞的侵入和生長創造良好的環境。因此,只要我們能夠實施以蔬菜、水果為主食,戒除肉食的習慣,當我們的血液呈鹼性,那麼「癌」這令人聞之變色的惡魔,自然與我們無緣了。

二、防治疾病的纖維質

* 食品中的寶中寶 — 纖維質。

俗稱為粗糧 — 糙米、全麥、全玉米 — 未曾加工的穀物是纖維質極高的食品,其纖維質的含量是水果、蔬菜纖維質含量的四至五倍。

* 纖維質功能:

(1) 能去除人體內的贅肉,控制體重,不致發胖,令人活力充沛,是最佳的減肥食品。
(2) 能減少食物消化過程中吸收過多的脂肪,去濕,使體質結實,增強腳力。
(3) 能降低血液中導致心臟病的血脂肪、膽固醇、三酸甘油脂的含量,起防治心臟病的作用。
(4) 能維持血壓在適當的水平,防止血壓高。
(5) 能降低人體對胰島素的需求,有益於糖尿病患者,有防治糖尿病作用。(醫生常建議患者吃全麥麵包)。
(6) 粗糙的纖維質,可以稀釋大腸中的致癌物質,並且將其他雜物, 一齊暢快地推送出體外,常吃纖維質豐富的食品能夠預防和根治便秘症和腸癌的形成。所以建議長坐辦公室者,應該多食粗糙的纖維質的食品,保持每天大便通暢,防治便秘。

現代人追求可口的精緻食品享受,精白的白米,精白麵包,喝橙汁,不吃渣,吃青菜只摘幾葉嫩蕊。而把有益的米糠、麥糠、水果渣、較粗老的菜葉、菜梗都丟棄了,也就是把食品中的纖維質全部丟棄掉了。古代人缺乏機械加工,飲食簡單,要求很低,只求飽腹,上述的纖維質全部吃下去,所以健康而少病。現代人與古代人不同的飲食要求和習慣,是致使現代人罹患心臟病、癌症、糖尿病、癡肥症的根本原因。而這種『現代疾病』的患者正日益增加,已經對人類敲響了警鐘。雖然科學家不斷地研究新的藥物,但是至今仍未能找到根治的良方。

所以,請不要偏好精緻可口的食品,而大自然是多麼的公正,粗糙的食品,雖然較難於入口,但是對人體卻有極大的幫助,比任何藥物更為有效地防治『現代疾病』,而且沒有任何副作用,是價廉和最完美的優良食品,也是大自然的恩賜,值得我們好好珍惜,充分發揮其防治疾病的功能。

* 纖維質食物:

全縠類 : 糙米、全麥面、全玉米粉。
蔬菜類 : 椰菜、芥蘭、青椒、波菜、芹菜、蘆筍、蘿蔔、蕃茄、白菜等。
水果類 : 柑、橙、蘋果、芒果、梨子、番石榴等。
豆    類 : 黃豆、綠豆、紅豆、碗豆、蠶豆等。
根莖類 : 蕃薯、芋頭、馬鈴薯。
核果類 : 腰果、花生、杏仁、核桃等。
菇菌類 : 冬菇、銀耳、黑木耳、草菇、金針菇等。
海藻類 : 海苔、海藻、紫菜、髮菜等。

三、長壽國和長壽的秘訣

世界平均壽命在一百歲以上的國家,是巴基斯坦在帕米爾高原上的貧苦薩罕民族、南美洲安第斯山上的貧窮土人、蘇聯烏拉爾山上的貧苦山民,他們是依靠耕種小麥、大麥、玉米為生,過颻鴝l辛勞的耕種生活。每天的食物是將小麥、大麥、玉米,連同麥糠、胚芽一起全部磨成粉,然後製成又黑又粗的麵包;喝的是含豐富礦物質的天然雪水;青菜是用家畜的糞、落葉作堆肥栽培的,營養極為豐富而且無毒的,又因為生吃蔬菜的習慣,使蔬菜所含的維他命未受破壞,對身體極為有益。

上述山地貧苦農民,每天食的是全麥麵包,喝的是天然雪水,生食新鮮無毒蔬菜,呼吸清新的高山空氣,再配合每天耕種的體力勞動,這就是他們能夠保持年輕、健康、長壽的秘訣,至今仍然保持韞j老的生活方式。

比較一下科學發達,富裕的美國、加拿大、澳洲等國家,平均壽命僅僅六十歲左右,相當於上述長壽國山民一半的壽命,尤其是心臟病、癌症、糖尿病、中風、癡肥症的患者特別普遍。先進國家人民日常的飲食,是以精白麵包、肥美的烤肉為主食,每天每人攝取脂肪一六O克左右,每天每人消耗肉類二三O — 三OO克左右。多量的肉食,致使血液呈酸性,減低了人體扺抗病菌的能力,因而容易罹患各種疾病。

科學家的實驗證明,以牛油、豬油飼養的老鼠,其癌症的發病率極高;相反地,以花生、芝麻油飼養的老鼠,其癌症的發病率是零。
所以精緻的食物、豐富的肉食、污濁的空氣、缺乏勞動和運動,是先進國家人民多病和壽命短的根本原因。

總結和對比落後與先進國家的飲食和生活方式,得出了健康、長壽的秘訣:

(1) 多吃纖維質食品:糙米、全麥麵包、水果、蔬菜、紫菜、海帶,少食肉,少食魚類等海產。
(2) 多飲水、果汁,保持排泄暢通和皮膚潤澤。
(3) 養成每天運動的習慣,多步行,做健身操,加強血液循環,促進新陳代謝。
(4) 每天保持七至八小時的睡眠,晚上十時左右應該睡覺,讓肝臟得到休息,能夠保持紅潤有光澤的容顏。切莫熬夜,極易蒼老(如打麻將)。
(5) 知足常樂,珍惜現在,樂觀向前,保持旺盛的精進心,熱愛人生,積極進取。
(6) 助人為樂,與人為善,保持愉快的笑容,使生活充滿溫馨,益人益己,保持身心健康。
(7) 戒除煙酒,煙傷肺,酒損肝。培養高尚嗜好:種花、習字、彈琴、下棋,修身養性,有益身心,提高氣質。
(8) 假日到郊外遠足或爬山,與大自然全接觸,享受田野、山水的景色,擴大視野,開拓心
胸,令心情開朗豁達。

四、近代人增加肉食與疾病

多數人都不認識素食的益處,只認為肉食才是最佳的營養品,是最好的口腹享受,殊不知肉食是最大的致病之源。

紐西蘭盛產肥羊,澳洲、加拿大盛產牛、雞,國民天天都以烤羊肉、烤牛肉、炸雞肉為主食,價廉物美,成為社會的風尚。這些國家的癌症、心臟病、高血壓、腦充血、膽結石、腎結石、血管硬化、中風等等不治之症,所引起的死亡率為全球之冠。

而富裕的美國,美國人享用肉食略次於紐、澳、加三國,心臟病成為美國人的頭號殺手,癌症居於第二位,也即是俗稱的「富貴病」。
東方最富裕的國家,是日本和台灣,日本人愛吃生魚片、活蝦、烤牛肉,因此,心臟病與腸、胃癌症的比率,為亞洲之冠。

台灣隨顗騑X十年來逐漸富裕的同時,肉類、魚類、蝦類的消耗量,已經超越日本,近年來心臟病、癌症、高血壓、糖尿病等疾病的比率正直線地上升。

中國近幾年經濟起飛,人民擺脫了長達幾十年飢餓的困境,走向小康,出現了拚命宰吃禽畜、魚蟹,暴飲暴食情形,追求口腹的享受,形成「食得是福」的社會風氣,甚至連猴、熊也一一被殘酷的獵殺,成為享用者進補的極品,和富貴身份的像征,其殘忍的程度,已經達到喪心病狂的程度。

根據聯合國的資料,中國由原來心臟病、癌症發病率極低的國家,近年以來已經發生變化,心臟病、癌症、糖尿病等疾病正急劇地上升,其速度為世界之冠。其中包括青少年,也患上這些成年、老年人的疾病,成為多病的年青一代,令人擔憂,引起社會的重視。

為了應付巿頠搢D,商人為了豐厚的利潤,「打針雞」、「打荷爾蒙牛」、「打肥豬素」之類催促牲口快速成長的化學藥品,最終都吃入人的體內,而其中很多含有致癌的成份,再也無法清除掉。

上海、北京肥胖的青少年,每年以的速度增長,令人擔憂。肥胖表現出嗜睡、昏沉、不安、缺乏生命力與開創力。產生懶散、粗魯、愚笨、昏昧的情緒。身體的扺抗病力、免疫力差容易造成血管硬化。女孩童呈現早熟,男少年性器官發育不良等不正常現象。專家發現,肥胖的青少年由於多年以來早餐漢堡飽,午晚餐炸雞腿,再配合可樂、炸薯條的飲食習慣和少運動的緣故。可見現代的肉食為害程度的嚴重性,已經禍害我們的下一代。

無論是歐美或亞洲國家,幾乎人人都拚命貪饞地享受太多的肉食,無意中使自己加速地走上疾病死亡之旅,當盡情地貪圖口腹的享受之後,隨之而來的是病魔長期冷酷的折磨。每當我們跨進醫院的大門,映入我們眼簾的像似一個活地獄,不禁令人心驚膽寒,彷彿在提醒我們及早地注意飲食,防止疾病。

俗語說『病從口入』,所以,大魚大肉,山珍海味,烤雞烤鴨,佐以佳釀美酒,這種人人認為人生的最高享受,其實是慢性的自殺。事實告欣我們,肉食的增加與疾病的發病率成為正比,所以奉勸大家,少食肉,或不食肉,改為素食,是防治疾病的最佳途徑,如果能夠早日醒悟,可以免致晚年疾病纏身。否則苦不堪言,後悔太遲了。

五、素食與美容

人的皮膚是健康的鏡子,皮膚忠實地反映了血液好壞的狀況,皮膚的變化,使人一目瞭然地把體內的健康狀態看得清清楚楚。

愛美是人的本性,人人都希望有好的皮膚,尤其是女性更為重視,到了中年臉和手部皮膚開始變得粗糙和出現皺紋班點。

為了保護皮膚,為了使皮膚柔嫩光滑,顏色紅潤,一般女性都會使用護膚品,或者求助於美容師,期望改變日漸粗糙的皮膚。其效果就像似在舊牆壁上塗上油漆,遠看好像又白又光滑,近看仍然無法掩蓋原來的粗糙表面,出街就像做大戲之前一般地化濃妝,為自己戴上一個面具,給人一個滑稽的感覺,是一種自欺欺人的做法。所以,依靠護膚用品根本無法改變粗糙的皮膚。我們應該從清淨自己的血液,改變體質韝漶A從而徹底改變和保護我們的皮膚。

皮膚粗糙的主要原因,是汗液內所含百分之一.五的固體物質 — 食鹽、尿素、乳酸,停留在皮膚的表面,侵蝕皮膚所造成的。

如果我們吃肉過多,血液呈酸性,血液裡的尿素、乳酸含量也隨之增多。尤其是乳酸,一旦隨汗液排到皮膚表面,就會不停地侵蝕皮膚的表層細胞,使皮膚逐漸失去光澤和彈性,變得粗糙,出現皺紋班點。特別是面部和手部的皮膚長期被侵蝕,到了中年粗糙和班點加速地顯現出來。

人體排泄汗液,是正常的新陳代謝作用,是生理不可缺少的環節,我們不能也不可以阻止汗液的正常排泄。但是我們可以在改變汗液的酸性含量方面下功夫。如果我們能夠長期食用豆類、蔬菜、水果,攝取食物中含鹼的礦物質,中和血液裡的酸性,使血液逐漸變成鹼性,那麼血液裡乳酸 — 皮膚的大敵 — 就大為減少,不致有大量的有害乳酸來侵蝕我們的皮膚。

同時,鹼性食物裡的礦物質,又能把血液裡其他有害的雜質清洗掉,經過洗淨後的血液,能夠充分發揮作用,使全身各器官的功能活潑,全身充滿生氣,皮膚自然煥發清新的光澤,顏色紅潤,婦女無須化妝,而顯出自然美,素雅高貴。

許多長期素食的實行者,到了六、七十歲的高齡,看來只有五十歲左右,而且頭髮濃密,牙齒堅固,看起來就更加年輕了。現代高僧淨空老法師,將近八十高齡,他的皮膚紅潤、光滑,勝過年輕人,是茹素的最佳驗證。

特別值得一提的是,最近二、三十年來,東方人跟隨西方人,大量享用肉食,頭頂光禿的中年人日益增加,使人更加顯得老相。所以奉勸未禿頂者,少食肉為佳,到了禿頂,要植發就麻煩了。

為了自己有健康的皮膚、頭髮、牙齒騝Q,素食是最為有效,最為根本的內服「美容」聖品。

六、素食消除體臭、口臭

西方人盛行肉食,西方的特產是香水,這兩者於西方的日常生活,是不可缺其一的,而且兩者之間有騝L妙的緊密關係。

凡是到過西方居住,或與西方人接觸過的人,都會聞到他們身上,有一般強烈的體臭,為了掩蓋身體發出的陣陣怪味,日常不得不搽抹香水。這也許是西方盛產香水,和香水種類繁多的原因。六十年代,中國出口的香花布,特別受西方人歡迎。

但是香水並不能夠真正掩蓋體臭,尤其是在夏天,汗液大量的分泌出來,產生濃烈的體臭味,再混和颻誘籊,所散發出無法形容的異味,足以令聞者作嘔和暈倒,人人掩鼻走避唯恐不及。

中國人以前的副食以豆製品、蔬菜為主,肉食只是每逢過年過節才吃,所以並沒有體臭的煩惱,即使是有也極之罕見。不像西方人,體臭是極為普遍的。

人的難聞體臭之中,最嚴重的臭味是發自腋下,而這種腋臭,是由於腋下的汗腺所分泌出來的帶有惡臭的汗水而來的。而腋下之汗水之所以會帶有惡臭,是由於偏重肉食的緣故。

偏重肉食的人,血液呈酸性,血液裡所產生的酸性廢物,大部是由汗分泌出來,排泄出體外。尤其以腋下的汗腺分泌量最多,這些酸性廢物排出後,就會奇臭無比。

人體的汗液排泄,是正常的新陳代謝現象。汗液發臭的根源在於血質不良,血液中以酸性有害的物質居多的緣故。

如果我們改以素食為主,或飲食清淡些,少食肉,特別是患有體臭者,持之以恆堅持素食,使血液逐漸轉變為鹼性,把原有的酸性血液加以中和,這樣血質漸漸改變之後,排泄出來的汗水,就不會再有難聞的氣味。所以,自古以來素食實行者,沒有體臭,就是這個道理。

除了體臭之外,令人尷尬的另一種是口臭(因齲齒所引起的口臭除外),口臭的主因是以肉食為主者,吸取了高熱能,所引起的俗稱「火氣」,以及以肉食為主者,常患便秘,所引起的口氣 — 口臭。患口臭以青年、中年、老年者居多,尤其是熬夜的肉食者更易患口臭,是一種使周圍的人難受,而自己又不知不覺,是常見而難於根治的疾病。

曾經有一位年青的姑娘,被自己的口臭困擾了多年,一直求醫食藥都無法根治,造成了工作和交友的煩惱。在一個偶然的機會,她參加一個素食講座,無意中向一位長素的長者傾訴自己口臭的苦惱,長者建議她,不妨試一段時間戒除肉食。經過她耐心堅持了一年的素食,長期的口臭,不知不覺地消失了。這位年青的姑娘深信,這是長期素食的功效,從此成為真正的素食者,享受饈嶺僱髡o帶來的新生活。

七、您希望有一個聰明的寶寶嗎?

作為父母都希望子女健康、聰明,長大入學後記憶力強,才思敏捷,成績優良。這都決定於子女是否有一個發育健全的頭腦。

由於人腦的發育期,是從懷孕後五個月就開始發育的。當幼兒到了三歲的時候,幼兒的體重不斷地增加,但是腦的重量卻不再增加了,顯示腦的發育已經達到頂了。

所以,在胎兒、嬰兒時期,孕婦產前、產後的營養選擇,直接關係到胎兒、嬰兒的腦發育,影響到子女一生的智力,至關重要。

如果在這二年腦的發育期間,不重視孕婦的營養,到了孩子三、四歲的時候,發覺孩子的智力發展遲緩,表現及注意力不集中,健忘等智能極差的症狀,方才求醫補腦,已經是為時太晚了,而且收效不大的。

什麼食物可以使胎兒、嬰兒健腦益智呢?

許多婦女平素愛吃魚肉,一旦懷孕,嗅到魚肉的腥味便嘔吐,轉而愛吃蔬菜、水果,這證明懷孕期間,不一定要吃魚肉的。通常人愛吃什麼食物,是基於人體內部的需要出現調節。

化驗證明,當牲畜被宰殺的時候,極度恐怖和痛苦,使它的體內產生毒素,孕婦吃了這些含有毒素的肉類,再把這些毒素傳送給胎兒、嬰兒,對於胎兒、嬰兒的腦發育是有害的。另一方面,肉類的蛋白質是酸性的,孕婦吸取了酸性的蛋白質,會使體內的鈣質和維他命減少,直接影響胎兒、嬰兒的血液循環,使頭腦的活力遲鈍,精神不穩定。

所以,孕婦最好吃黃豆及黃豆製品,吃蔬菜、水果、紫菜等鹼性食物,使血液偏鹼性,從而保持頭腦清醒,充滿活力。

通常人們錯誤地理解肉類的營養,遠遠高於黃豆等素食品,但是化驗所得出的結論恰恰是相反。例如:

事實證明黃豆的鈣、磷、鐵含量分別是豬肉的三十八倍、三點五倍、四點七倍。因此黃豆自古以來被譽為「素肉」。

現在看一看鈣、磷、鐵對人體的重要性:

(一) 鈣 — 組成骨骼、牙齒,調節生理,保持血液中性。有止血之功能。黃豆含豐富的鈣。
(二) 磷 — 組成骨骼、牙齒的主要元素,是細胞核蛋白質之一,分佈在腦、髓、神經、血液、血球及各器官中,功用與鈣並重。黃豆、面、瓜含磷最豐富,而且經濟。
(三) 鐵 — 構成紅血球中之血紅素。食綠色蔬菜和豆類,血紅蛋白質絕對充足。普通綠色蔬菜、糙米、全麥麵包、豆類及乾果都含豐富的鐵質。

因此,對於素食營養不足的偏見,是完全缺乏科學依據的。

孕婦的健康食品,是黃豆製品、綠色的蔬菜、糙米、全麥麵包、紫菜、髮菜等所含的血紅蛋白質,遠較肉類豐富、純潔、清淨,可助血液之血紅素增加,因為鹼性緣故,能夠使血紅蛋白質與氧氣的結合量增加,使皮膚呈現紅潤清淨之狀。許多有德行的出家人及在家修行的居士,皮膚幼滑,滿臉充滿清淨的光澤,就是長期素食的最佳例證。

經過調查的實例顯示,孕婦每天的飲食,以豆製品、鮮奶、紫菜、紅蘿蔔、綠色蔬菜,再配合應時新鮮水果,可以吸收大量的營養素,只要均勻,不偏食,每天保持紅、黃、綠、黑、白五色的食物(黑色例如:黑豆、紫菜、雲耳、髮菜等),悅目可口,為孕婦及胎兒提供足夠的營養。凡是以黃豆等素食代肉食的孕婦,吃長素本身的肌膚,比肉食者幼滑,不易衰老,所生的嬰兒,都是面色紅潤,聰明活潑,品性純良,人見人愛。

從調查中,同時發現,長期素食的家庭,生男孩的機會較多。從科學分析,精子屬酸性的易生女。一切素食均是鹼性,肉食多含酸性,所以,不同的飲食,直接影響精子的酸性和鹼性。

無數的事實告訴我們:倘若您希望自己的寶寶『更聰明』、『更健康』、『更孝順』,最佳的方法是從孕婦的素食開始。

八、素食減肥少疾病

肥胖在現代相當普遍,不論男女,從兒童到老年人,肥胖比率在不斷上升。尤其是在中國,近年肥胖兒童和少年正日益增加。

肥胖使人懶散無力,步履艱難,腰酸背痛,疲倦,心悸,注意力不集中等症狀。特別是中年的肥胖者,身體各種器官逐漸老化,呈現老之將至的先兆,這一切都是受肥胖的貽害。

肥胖不僅是令人多疾病,而且在儀表方面,男性肥胖,給人笨頭笨腦的感覺;女性肥胖,造成心理和精神上很大的困擾。肥胖對人們的身體健康和心理的傷害日益嚴重,迫使人們積極尋找減肥的途徑。於是市面上的減肥藥物應運而生,根據醫管局的檢驗證明,市面上的減肥藥品,誇大藥效,多數不僅無減肥效果,而且會帶來腹瀉、厭食、血壓低等等的不良副作用,損害人體的健康,因而勸喻大家勿輕易服用減肥藥品。最好請教醫生。

肥胖的原因,是我們過於講求營養,又誤以為肉食物是營養豐富的食物。一方面追求口腹的享受,另一方面唯恐營養不足,而大量享用肉食,以致過份地攝取了動物性脂肪和蛋白質,在體內產生過剩的熱量。再因為現代人缺乏體力勞動和體育運動,使過剩的熱量無法消耗,日益囤積,逐漸發胖,無論是心臟、血管、大腸、小腸都是佈滿脂肪,腹部、臀部、大腿更是脂肪聚集處,脂肪層可以厚達幾寸,這些都是長期肉食的結果。

近年來,一貫推崇「高熱量營養論」的歐美學者,終於醒悟到肉食對人體的禍害,拋棄了「高熱量」學說,而以「低熱量」為口號,進步到素食主義了。歐美學者的研究結論:『植物性食物熱量低,素食的人能夠保持穩定而適當的體重;而且素食能夠使血液逐漸偏向鹼性,使身體各種器官的新陳代謝活潑起來,從而把積蓄於體內過多的脂肪燃燒掉,能夠自然地治癒肥胖。』所以近年來,歐美的報紙、雜誌、電視、電台的食物廣告,最顯眼突出的字樣是「這是低熱量的健康食品」。可見素食已經在歐美成為一股勢不可擋的潮流,正在影響顙C個家庭,改變顙C個人的營養觀念。

中國在古代已經提倡素食,是世界上素食歷史最攸久的國家之一。我們的古代聖哲們,清晰地認識到植物食品的價值,植物食品中較好的部分,建造了我們有形的身體,使我們體格健壯,精力充沛,不易罹患疾病,不易衰老,達到長壽;植物食品中的最好部分,建築了我們無形的精神心靈世界,使我們心情爽快,自律,祥和,忍讓,寬恕,溫和善良,充滿喜悅。所以我們的祖先,在農忙的季節,是勤勞能幹的農夫,農閒三余時間,讀書,習字,詩詞琴畫,充滿閒情逸志,陶冶自己的心靈。

五千年來,大豆是中國人的重要食品,近幾年來,更風行至美國與歐洲,其原因是大豆含豐富異黃酮的天然物質,其好處如下:

☆ 可減輕女性在接近停經期所發生的熱潮紅症狀;以及增加女性在更年期過後的骨質密度。
☆ 可降低膽固醇、減低罹患冠狀動}心臟病的危險。
☆ 可減低男性罹患前列腺癌的風險。
☆ 可降低女性罹患乳癌的風險。

在美國的飲食店和超市出售的大豆漢堡、豆漿、大豆堅果等等大豆食品,引領西方健康食品的新潮流,已經成為必然的新趨勢。正當中國人的飲食快速西化,平凡的大豆食品卻成功征服歐美人士的胃 — 豆漿取代牛奶、豆腐取代肉類,是現代人最經濟、最有效的保健養生之道。

雖然歐美學者,現在方才發現素食這個簡單的秘訣,其智慧的啟發遠遠遲於我們的祖先,但是總算是醒覺過來了,仍然值得慶幸的。可是,反觀我們作為素食發源地的中國,卻在開倒車,反而步歐美以前肉食的錯誤後塵,最近二十年來肉食數量直線上升,各大城市肥胖的兒童、少年,隨處可見,已經達到危險的地步。所以在此呼籲每個中國人,珍惜古代聖哲的素食學說,參考現代歐美學者研究成果,使我們重視素食,為了自己和下一代的健康騝Q。

九、食物分優、中、劣三類

食物不僅為人體提供生理上的需求,影響人體的健康;而且對人體心理和心靈的發展至關重要。例如:記憶、睡眠、情緒、學習能力、動作協調能力等等。

根據食物對人類的身體和心理、心靈不同程度的影響,可以把食物分成優、中、劣三大類。

* 第一類:優等 — 天然食物。

天然食物有益於身心,是宇宙間最高級的能量。其中包括大部分的蔬菜(除了洋蔥、大蒜、蔥、o),所有的水果,帶滫滌磲G(腰果、核桃、花生),海藻類(紫菜、髮菜、海帶等),是由土壤、太陽、空氣、水份天然而成,既新鮮又營養豐富,色香味俱全,悅目可口,極易消化,迅速為人體吸收後,促進新陳代謝,清淨血液,使各器官充滿活力,使人體不會積聚脂肪、尿酸、毒素等致病物質,每天都能暢順地通過大便排出體外,從而預防各種疾病的產生,永遠保持健康的體格,杜絕癌症、心臟病、糖尿病、中風等發病的機會。

天然食物進入人體內之後,食物中較好的部份,用來建造有形質的身體;食物中最優良的部分,用來建築無形的精神心靈世界。

食用天然食物者,通常都享有長壽,不易衰老,不易罹患疾病,體格強壯,精力充沛。食用天然食物者的心靈境界,通常表現得平靜、祥和、寬恕、充滿智慧、充滿喜悅,因此,學者把天然食物稱為『悅性食物』。

* 第二類:中等 — 加工食物。

加工食物對身體無益,包括巧克力、可樂等飲料,食用之後使人精神興奮,並非真正地使人精力充沛,而實質上是精神方面的透支,興奮過了以後,人顯得極度疲勞。一旦食用之後,今後每天都要依靠這類食物,來刺激才有精神,即是俗稱的「上了癮」。如果停止食用,就顯得無精打彩。

食用加工食品者,具體表現是好動易怒、易衝動、煩躁不安,而且使胃產生大量的胃酸,容易造成胃病。所以勸喻大家,加工食物僅可酌量食用,才不致使心靈受到刺激,而引起心理的緊張和不安。

* 第三類:劣等 — 惰性食物。

惰性食物,無益身心,包括肉、魚、酒、煙、蔥、蒜等。惰性食物中的肉食,難以消化令人懶惰、易困、易睡。酒類傷肝,令人暴躁、昏沉,記憶力衰退。煙類損肺,為肺癌的病因。蔥、蒜、o類,擾亂神經及心靈的安定性。

鹿、馬吃草,表現得溫馴、矯健、敏捷、耐勞。

獅、虎吃肉,表現得凶殘、好鬥、暴躁、懶睡。是天然食物與肉食的最佳例證。

所以食惰性食物者,人早熟,也提早衰老,易罹患多種疾病,暴力多欲,昏睡懶惰。

從上述優、中、劣三種食品的分析和比較,使我們明瞭,為了身體健康和心靈的平靜、安祥,應當多吃天然食物,少吃加工食物,完全不吃惰性食物。我們自己的身心是最好的實驗室,讓我們食用天然食物,親身體驗,相信你會發現自己的生命更充滿活力,身體更輕快,心靈更平靜、祥和,感受到自己此時正往健康之道邁進。

十、人奶、牛奶與嬰兒智能

牛奶本身的養分相當完整,充分提供小幼牛在初生時期健康成長。但是否『牛奶是牛吃的,不是人吃的呢?』現在嬰兒大多都用牛奶哺乳,是否正確?值得研究。

首先應該仔細觀察小幼牛嬰幼時期與人類嬰兒成長過程的差異。小牛出生後二個月內,平均每個月的重量增加一倍,其原因是牛奶高蛋白質的含量是人奶的三倍,豐富的高蛋白質,促使小牛的骨骼和體重急速發育,但是小幼牛腦部的發育卻相當緩慢;相對地,用人奶哺乳的嬰兒,需要六個月的時間,體重才會增加為出生時的一倍大,嬰兒的身體發育成長的速度雖然緩慢,但是嬰兒的腦部卻以最快速度發育,超越所有的動物。其原因是人奶含豐富的卵磷質,是嬰兒腦部發育的重要養分,而牛奶缺乏卵磷質。另外二種腦部發育養分的胺基酸,人奶的含量也遠遠超過牛奶。

從上述的研究得出結論:牛奶提供大量高蛋白質,利於小幼牛肢體骨骼快速成長;而人奶提供豐富的卵磷酸和胺基酸,利於嬰兒腦部健全發育。這也就是哺乳類之中,區分為動物與人類不同的原因。

事實非常明顯,如果產婦捨棄人奶,改用牛奶哺乳嬰兒,其結果是嬰兒像小牛一樣,骨骼體重快速成長,而腦的發育卻緩慢了。

自從七、八十年代開始,社會經濟日漸發達,人民生活富裕物質豐富,乳製品充斥市場,打開報章雜誌,電視廣播,眼所見,耳所聞,廣告大力宣傳牛奶對嬰兒的益處。以牛奶代替人奶哺乳嬰兒已經成為趨勢。尤其是現代女性都參加社會工作,為了省時方便,都用牛奶哺乳嬰兒,用人奶哺乳嬰兒者日益減少和變成罕見的事。

由於現代嬰兒改用牛奶哺乳緣故,嬰兒、幼童發育極好,高大肥壯的身軀,呈現早熟的徵兆。常見孩童十二歲的外表,卻僅有八歲孩童的智能內涵,這就是牛奶高蛋白質的賞賜,但是,相對地腦部的發育,智力的啟卻遲慢。更值得一提的用人奶哺乳的嬰兒,性格溫和純良;而用牛奶哺乳的嬰兒,脾氣較為暴躁易怒。

從牛奶與人奶成分的分析中,顥示新生嬰兒從出生至六個月間,最好以人奶哺乳,如此在腦部的發育和營養狀況才能健全。六個月以後至三歲期間,可以用牛奶的替代。三歲以後,幼齒長齊之後,應該放棄牛奶的攝取,而以天然食物,米面、豆類、蔬菜、水果為主食,使幼兒能夠健康地成長。

十一、水果 — 最優質、最自然的食物

從解剖學、生理學、人類生態學觀察分析,人類與猿類極為相似,應該同屬食蔬果的動物,而非肉食動物,也即是說人類應以天然的蔬菜、水果為主要的食物來源。

水果在大自然中,透過陽光、水分、空氣、土壤,經過複雜的生化作用而成果實,在陽光的照射下,水果所含的澱粉,逐漸轉化為果糖,所含的蛋白質轉化為胺基酸,脂肪轉化為脂肪酸。水果成熟時期,外觀色澤美艷悅目香味撲鼻,品嚐脆甜美味可口,營養豐富,進入胃部容易消化,容易吸收,直接提供人們熱量和能量。

通常人們習慣在飯後吃水果,以為可以幫助消化。事實上是適得其反,因為水果將會停留在胃部一段時間,需要等待胃中的飯菜消化完畢之後,才會輪到水果消化。在這一段停留的時間內,水果所含的糖分就會在胃裡產生『發酵』作用,因而感覺到飽脹,嘔逆、泛酸、噯氣等不舒適的感受。所以飯後吃水果是錯誤的吃法。

飯前不宜飲果汁,因為果汁會使胃部的消化液稀釋,沖淡消化液,影響消化能力。所以用餐前三十分鐘勿飲果汁。
經過研究和反覆試驗的結果發現,早晨起床梳洗、晨運之後,喝果汁或吃水果,當果汁、水果進入胃中,快速地分解及消化,(不需要從體內提供額外消耗的能量去消化分解。)然後快速地由胃部排送入小腸,由小腸吸收其養分,再傳送入血液循環中,直接快速地為身體提供熱量和能量。這個消化過程,已替人類節省許多能量的消耗,可以說是『淨得』的熱量和能量。
相反地,我們若是以牛排、魚肉漢堡包、三明治等作為早餐,需要長達四至六小時才能得到消化,肝、胰、膽、腸都得努力耗費能量去參與消化的工作,如此付出內在體能之後,才能夠獲得食物之能量,很自然地,人會感到相當疲憊,影響一天的工作能力。
所以,以水果當做早餐,水果提供人體一種最自然、最高效率的營養,減輕消化系統的負荷,水果全餐促使身體更為有效善用能量,在早餐後,精神飽滿,即刻可以發揮創造更多腦力上、心靈上、或體力上的工作。一日之計在於晨,所以水果全餐是最理想的早餐,乃創造活力的源泉。

每一次調製果汁以三種水果混合為最佳,不要超過三種。例如:蘋果、梨子、番石榴、鳳梨(菠蘿)小黃瓜、西芹、青椒等任選配。
假如初期不能習慣全水果為主餐者,可以加鮮乳酪,更加美味可口。

註:水果吃多後,身體會太寒涼?

通常水果均儲存冰箱中,故取出後,不宜馬上食用,應去冰箱寒氣後,再行食用。(冬天可加熱開水溫飲)

注意攝食時間要正確,選用產地且季節性的新鮮水果,應可避免此顧慮。

十二、胡蘿蔔、蘋果鮮汁的治療妙用

☆ 鮮汁是『新鮮血液』

胡蘿蔔、蘋果鮮汁,具有強烈的治療萬病的妙用,含有維持健康所必須的維他命、礦物質和活的酵素。所以飲用鮮汁是以『新鮮血液』的型態進入體內,供給我們體內的『生命』使用。

☆ 鮮汁含『太陽能』

植物吸收太陽能、土壤裡的礦物質、水份和空氣中的空氣,進行光合作用後成長結果,為人類提供基本必須的營養和能量。飲用的鮮汁含有太陽能,是生命的原動力,是我們身體細胞營運的能源,我們飲用鮮汁,是將生命的『太陽能』吸收到體內。而罹患疾病的原因是患者缺乏『太陽能』。所以含有濃縮『太陽能』的鮮汁,擁有治療疾病的強大力量。

☆ 胡蘿蔔的效能

歐美的自然療法醫師,公認胡蘿蔔具有最高、最強療效的『萬病妙藥』。

歐洲人稱讚『胡蘿蔔使人更可愛』、『使女性更美麗』,也就是意謂『健康、可愛、創造美麗』。

胡蘿蔔是營養最均衡的蔬菜,含豐富的維他命和礦物質。所以有如下的功效:

(一) 胡蘿蔔所含的礦物質,就是強力的淨化劑,能夠淨化胃腸、肝臟內的陳年廢物、中毒物質。
(二) 胡蘿蔔含有豐富的維他命A,能夠幫助消除眼睛疲勞,恢復視力。飲用胡蘿蔔汁恢復視力,這在美國是非常著名的事。
(三) 胡蘿蔔所含的鈣質,對骨骼和牙齒的形成非常有效。
(四) 胡蘿蔔汁能夠使乳汁分泌順暢,對於妊娠後期的產婦是極其有益的飲料。
(五) 胡蘿蔔汁對原病菌有強大的扺抗作用,對於扁桃腺炎、副鼻腔炎、咽喉頭炎、支氣管炎、肺炎等感染症,能夠發揮優良的效能。

美國自然療法渥卡博士稱讚:『胡蘿蔔汁是治癒潰瘍和癌症的世紀奇藥』。一九八二年六月,美國科學研究學院,發表防癌的代表食物是胡蘿蔔。可見其功效卓著,胡蘿蔔堪稱為世界最佳妙藥。

註:胡蘿蔔汁煮沸成熟汁飲用吸收率達93%。

胡蘿蔔生汁飲用吸收率僅10%。

☆ 蘋果的效能

歐美關於蘋果有許多美麗的神話和傳說,盛讚蘋果的功效。希臘傳說『給人們永遠的生命和幸福的果實』,就是蘋果。蘋果在阿拉伯神話中被視為『萬病藥』。北歐神話中,眾神吃『永遠青春的蘋果』,保持不老長壽。英國的俗諺說:『一日一個蘋果,醫生遠離我』,『睡覺前吃一個蘋果,讓醫生成為乞丐』。稱讚蘋果具有優良的藥效,是萬病的妙藥。

美國醫師巴敦認為蘋果對於憂鬱病有益。俗諺說:『不想結婚的男人睡前吃蘋果』,暗示蘋果具有鎮定作用。

蘋果含有豐富的維他命A、B、C、醣、酵、酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸),以及磷、鈉、鈣、硫、氯、鎂、鐵等礦物質。

蘋果酸能治療體內的發炎症狀,具有淨化體內的作用。因此蘋果對於發熱疾病具有解熱作用。對支氣管炎和感冒,能夠發揮去痰和抗發炎的作用。

蘋果中所含的鉀、酸能使腸的活動旺盛,使排便順暢,治療便秘。

所以蘋果對於肝臟病、腎臟病、風濕、痛風、動脈硬化、心臟病、便秘、肥胖等各種疾病具有治療的效能。

選擇蔬菜和水果中營養最優良最均衡的胡蘿蔔和蘋果搾鮮汁,是最佳的配搭。無論是年老、年幼,無論是健康人士或患各種疾病的人士,或是產前產後的女士,都適宜飲用的最佳鮮汁,是既能預防疾病又能治療疾病的色、香、味俱佳的可口鮮汁。如果能夠持之以恆,每天飲用,必定有神奇的效用。

☆ 鮮果汁作法:

胡蘿蔔二OO克。胡蘿蔔汁煮沸成熟汁飲用吸收率達93%。蘋果一個二OO克。蘋果必須連皮。用一般果汁機搾汁。

這兩種材料混合的果菜汁,其風味絕佳,是人人樂意飲用的鮮汁。如果嫌它太甜,可加些檸檬汁,就不會感到太甜,而且有清涼的感覺。

☆ 最佳飲用時間:

清晨起床後空腹飲鮮汁,能夠充份發揮效能,能夠迅速地由胃部輸送到腸,再由腸吸收,將養料直接送到血液中,使你的精神煥發,充滿活力,心情舒暢地去迎接新的一天。

注意:如果要吃早餐,最好在飲用鮮汁後半至一小時後才進食早餐。以免胃液被稀釋,影響消化力。

驗方一:「眼睛疲勞時」:胡蘿蔔.紫蘇葉汁
胡蘿蔔 — 一OO克 紫蘇葉 — 二十葉
蘋果 — 一五O克 檸檬 — 四分之一個
效能:含豐富的葉紅素,適宜學生和用眼睛工作者。

驗方二:「懷孕婦女專用」:胡蘿蔔.芹菜汁
芹菜 — 四十克 胡蘿蔔 — 一OO克
蘋果 — 一五O克 檸檬 — 四分之一個
效能:含維他命A、B1、B2都能有效增強精力,也有利尿作用,所以對妊娠的孕婦很有利。

十三、防止大腦功能衰退

腦是全身知覺、智能神經中樞,從吸收知識,到進行思考、判斷、推理,進而運用知識,指揮日常的行動。廣義來說,腦是創造社會的智慧寶庫。

隨韟~紀越來越老,負責供應腦新鮮養份和氧氣的腦動脈逐漸硬化,血管內壁由於脂肪的積聚,膽固醇的沉澱,而變得越來越狹窄,因此流入腦中的血液流量就會減少。如果進一步硬化的話,血管就會完全的封閉。較大的動脈封閉,引起腦梗塞,人會立即死亡,無法搶救的。如果是較小的血管梗塞,就會使人癡呆,越多的小血管梗塞的話,癡呆的情況會越嚴重。

癡呆具體表現是健忘、記憶力、認識能力、判斷能力、計算能力等智慧能力顯著的下降。嚴重的不知道今天的日期,不知道自己的名字,不認識家人和朋友,不知道自己是否吃過飯,一加二等於多少也答不出來等等。

有一位太太四十歲,她的先生四十五歲,突然患癡呆症,不認識她是誰,一切生活必須由她日夜照顧,因此不得不辭去工作,照顧丈夫的起居飲食,每天都是精疲力竭。而且年復一年,丈夫病情未見絲毫好轉,令她心力交瘁,前途暗淡。一對正當壯年的幸福夫妻,不僅因病失去工作,失去經濟來源,而且帶來了精神上無法擺脫的壓力和痛苦。正像晴天霹靂,苦難降臨他們的身上。可見癡呆症的禍害是多麼可怕。

癡呆症於近幾十年以來,與癌症、心臟病、糖尿病一樣,是經濟繁榮的產物:文明病。其發病率有增無減,而且逐漸年青化。直至目前為止,未有任何根治的藥物。美國前總統列根退休後患上癡呆症,儘管美國醫學進步,儘管列根的地位多麼高,其癡呆症只是日益地嚴重,而沒有絲毫的轉機。

我們既然已經知道,癡呆的起因是腦動脈血管的硬化,導致腦梗塞,而引致癡呆。那麼就應該從防止腦動脈硬化韝漶C而腦動脈硬化是動脈內所含的脂肪、膽固醇,隨韟~齡的增長而增加,脂肪、膽固醇在腦動脈內壁不斷地沉澱、積聚所引起的。根據研究,通常這種情況,在三十歲就已經開始了,也就是說人的腦動脈在三十歲已經開始硬化了,所以我們的預防腦動脈硬化,預防大腦功能衰退,預防癡呆症的工作,應該從三十歲就開始,而不是等到五、六十歲才開始的。

預防方成法之一:

少食肉食或戒食肉。高熱能的肉食,使人體出現多餘的脂肪和膽固醇,使人肥胖。肉食形成了高熱能 ↓ 肥胖 ↓ 懶運動 ↓ 動脈硬化的惡性循環。所以年過三十的人,就必須盡量避免或減少肉食,盡量食用纖維質豐富,未加工的天然食物,包括糙米、全麥麵包、蔬菜、水果、海藻類食物,可以防止脂肪、膽固醇過剩沉澱、積聚於動脈內,防止肥胖,防止便秘,促進新陳代謝,令血循環活躍,這樣才能確保身體健康,起到預防腦動脈硬化,預防癡呆症的作用。特別值得推薦的食物蕃薯(地瓜),有「補虛乏、益氣力、強腎陰」的功效,常食蕃薯可以抗癌、除便秘、治痔瘡出血,減少心血管疾病發生的功效,提高人體的免疫力。

(註:蕃薯宜上午、中午食,一定要煮熟煮透,適量食用,過量難消化。)

預防方法之二:

多運動。運動與飲食,對預防腦動脈硬化,預防癡呆症,是同樣的重要。運動可以燃燒體內多餘的脂肪,壓抑血管中膽固醇的增加,防止肥胖,加速新陳代謝,加速血液循環。更重要的是,運動可以使腦的運動中樞,知覺中樞的機能活絡起來,令人神清氣爽,疲倦一掃而空。運動同時令肌肉結實,不僅起健美作用,而且防止肌肉萎縮,骨骼老化。是一舉多得。

運動方法:

每天清晨步行半小時,拉腳筋運動、蹲下急速起立、甩手運動、將頭部左右前後搖晃等簡單動作。
從長遠馦插A持之以恆的運動,配合健康的飲食,是最最有效的預防腦動脈硬化,預防癡呆症的好方法。

預防方法之三:

心情開朗常用腦。在預防癡呆的過程中,使心境保持年輕是非常重要的,在精神上年輕的人,他的各種動作往往都比較敏捷,在生活上,對任何事物都保持廣泛的關心,抱騜n極的態度,凡事多用腦,使工作早點完成,空閒時下棋、種花、讀書、讀報、練習毛筆字等等,盡量保持大腦經常運用,這樣不僅會使頭腦越用越靈活,而且是防止大腦老化,防止癡呆的最佳方法之一。

預防方法之四:

戒除煙酒。根據研究,香煙會引起腦梗塞、腦溢血,尤其是對心臟病、高血壓患者,香煙是造成腦溢血的危險原因,使人提早癡呆。因此從現在開始馬上戒煙,是預防癡呆的重要工作。

喝酒導致血壓上升。喝酒時所吃下的下酒菜,都是肉食,高熱量,高脂肪,高膽固醇,導致肥胖,使動脈硬化,引起腦梗塞,直接造成癡呆症。

少吃甜品。巧克力、蛋糕、甜飲料,吸取過量的糖份,在體內轉化成中性脂肪,使血液中的膽固醇上升,並黏附在動脈管壁,使血管硬化,就會導致腦老化,是引致癡呆的捷徑,因此在食用甜品時要加以節制,尤其太肥胖的人,要特別小心,最好不食或者少食為佳。

所以,戒除煙酒,慎食甜品,對於預防癡呆是極其重要的。只要我們充分理解癡呆的成因,和癡呆的嚴重後果,警惕起來,從現在開始,立即行動起來,少食肉或戒除肉食,改為以纖維素天然食物為主食,勤於體育運動,勤於用腦,樂觀積極對待生活,戒除煙、酒、甜品等不良嗜好品,可以斬釘截鐵地說,癡呆症是絕對可以預防的,一切取決於自己的決心和恆心。

十四、老年人的飲食健康

老年人是人口的重要組成部分,是社會的寶貴財富。如何使老年人保持旺盛的生命活力,防病抗衰,延年益壽,這已是一個人人關心的重要的社會問題。

影響老年人壽命和健康的因素是多方面的,而飲食營養則是重要方面。營養不足和營養不平衡,是導致多種疾病的重要誘因。例如:糖尿病、高血壓、冠心病、痛風症、癡呆症、癌症等,都是錯誤的飲食所造成的。

隨韟~齡的增長,老年人的生理機能在逐漸改變,對飲食營養的要求也在不斷發生變化。因此,結合生理功能改變的特點,對飲食做相應的調整,以適合年齡增長的需要,從而達到預防疾病和推遲衰老目的。

下面介紹老人飲食的宜忌

(一)適當節食有益長壽

飲食有節制、有規律,定時定量,不過飽,不過饑,不偏食,每餐如果貪食過飽,使血液集中於胃腸,勢必引起心、腦等重要器官缺血缺氧,容易誘發或加重冠心病、心絞痛、心肌梗塞和腦血梗塞,以及糖尿病、膽囊炎等。另外,飲食過量會引起肥胖,而肥胖又可引起多種疾病。資料顯示:「肥胖傷體,輕身長壽」。以節制飲食的方法,來減慢生理性衰老的速度,防治疾病,是維護健康長壽的好方法。

所以建議老年人盡量少食肉,以豆類製品、蔬菜、水果等易消化的天然食物為主食,避免吃零食,夜食和油脂多的食品。烹調以清淡為主,少用煎炸。這樣可以減少皮下脂肪的積聚,保持血液循環暢順,促進新陳代謝,有利於防止組織器官的衰老,有益於防病和健康長壽。

(二)適宜老年人的功能食品

1、補腦益智食品:老年人均有不同程度的記憶衰退現象,需要進食補腦食品,以改善腦力不足的情況。醫學研究發現,含有卵磷脂的食品,能夠提高大腦的活動機能,延緩大腦的老化和衰退。含豐富的卵磷脂的食物:大豆。其他健腦食品:核桃、蜂蜜、黃花菜(又稱金針菜)、龍眼、蘋果、香蕉、葡萄等。

2、減肥輕身食品:老年人肥胖切忌服用減肥藥品,以免損害身體。中國傳統的減肥食品:茯苓、香菇、薏苡仁、淮山、髮菜、黑木耳、蕃薯、竹筍、冬瓜、黃瓜等。

3、潤膚多發食品:老年人由於內分泌功能減退,性激素減少,皮膚變得乾燥、出現班點皺紋,為了保護皮膚,使皮膚潤澤,平時經常食蓮子、龍眼干、薏苡仁、百合、核桃、黑芝麻、紅棗、芡實等煮湯或煮粥,均能夠潤澤皮膚。而何首烏、黑芝麻更有烏髮的功效。

(三)少鹽益壽

我國古代醫聖孫思邈說:「鹹入腎經,適量可補腎強骨,多食則損腎,使人早衰」。所以強調日常飲食「味適中而不過鹹」。

現代醫學研究發現,食鹽過多,對老年人和患心臟病、高血壓、腎臟病、肝硬化等病人,更會帶來不利影響和加重病情。

鹽為人體提供的氯和鈉,都廣泛存在於蔬菜和水果等食物中,每天從天然食物中攝取,就足以滿足人體對鈉的需要。醫學研究得出每人每天食鹽量最好是四克。不要超過十克。但是我們現在每人每天攝取了十至十五克,是超量了。尤其是日常喜歡食醬菜、鹹魚、鹹肉、快速面的人,其鹽份的攝取量就更加過量,嚴重危害身體。老年人為健康長壽著想,應該根據個人情況,自己控制食鹽量。尤其是患有心、腎、肝病者,要遵照醫師的指導,節制食鹽的份量。

(四)清晨飲水有益

水,是人體重要的七大營養素之一。水是構成人體組織的重要成份,成人體重的百分之六十是水。體內的新陳代謝,都需要水來參加才能完成。因此,可以說,水是生命的源泉。

水對老年人有顜颻垠n的作用。老年人每天清晨喝一杯水,並且能夠持之恆,對健康和延年益壽有如下好處:

1、利尿作用:清晨空腹飲水,廿至卅分鐘就有利尿作用,其效果迅速而明顯。
2、促進排便:清晨飲水可以預防便秘,促使胃腸的蠕動作用,有利排便。
3、預防高血壓、動脈硬化:清晨起床後馬上喝水,有利把昨天晚餐攝取的鹽份和動物蛋白質分解出來的毒素,迅速地排出體外,可以降低高血壓和動脈硬化的發病率。

(五)常吃水果可防衰老

水果中各種營養成份,為人體提供豐富的維生素和無機鹽,容易吸收,有助於一些老年病的防治,增強免疫功能。

例如:桃、梨、杏、哈蜜瓜等含豐富的維生素A,能夠潤肌膚、養毛髮、減皺紋、護眼力,減輕衰老症狀。

蘋果,能促使膽固醇從膽汁中排出,使血液中的膽固醇降低。所以對於膽固醇高的人,蘋果是最理想的水果。

香蕉,含豐富的碳水化合物和鉀,可治便秘,治療高血壓,和減輕動脈硬化的程度。柑橘,含豐富的無機鹽,能清火益胃。

(六)老年人宜食粥

粥在我國已有二千年的歷史了。

根據老年人的生理特點和心理特徵,中國醫學公認,粥對老年人極其有益,能補虛損、健脾胃。

粥的配料:蓮子、薏苡仁、紅棗、核桃、淮山、茯苓等。這類粥具有食療作用。

蓮子、薏苡仁粥:健脾養心。
百合、木耳粥:益脾補腎。
菊花、綠豆粥:養肝明目。
黑芝麻粥:潤腸通便黑髮。
荷葉粥:降脂減肥。

凡精氣衰微,諸虛百損,皆可以用粥治療,堅持經常食用,定能有袪病延年之效。

以上所介紹的六項老年人飲食宜忌,是既簡單又容易辦到的防病抗衰老的方法,只要有決心有恆心加以實踐,一定能夠達到理想的效果。

十五、靜坐與健康

人們一般只注意到身體的動和靜,而很少注意心的動和靜。人日間工作是身動,夜間睡覺是身靜,如果做到身的動靜協調,只是身體健康的一半。心是長時間處於動的狀態,即使是入睡之後,仍會做夢,顯示心仍未能靜下來,所以人的心的動和靜一直無法協調。因此身和心二者的動和靜不能夠平衡,影響了人的生理和心理多病。

生理病:神經衰弱、失眠健忘、陰虛火盛、肝火旺盛等等。
心理病:性情暴躁、精神緊張、心神恍惚、憂鬱煩悶等等。

靜坐是二千多年前,佛陀留給後世,一種調理心靜的寶貴的絕佳妙法。現代人一旦提起靜坐,會誤認為這是出家人的事,從而忽視了靜坐的價值,不懂得去珍惜和古為今用。

首先我們要理解靜坐對身心的益處之後,對靜坐產生積極喜悅的心情,下定決心和恆心,親身實踐,靜坐日久,便能夠發現無窮的樂趣,從而不會輕易放棄這種輕安、舒暢、快樂的感受,深深地體會到絕非世間五欲之樂可以相此比擬的。

靜坐須請資深的靜坐老師指導下學習靜坐,方才能夠獲得正確的靜坐要領,循序漸進,取得預期的效果。

靜坐有功夫之時,氣血自會流通,氣血猶如車輛,脈管好似道路,如果車輛的馬力強大,可以把道路的阻礙物衝開,帶動血液迅速地環繞全身,氣血充沛,將脈絡打通,上下運行無阻,同時感覺到偏身毛孔疏通無滯,呼吸細而長。令人體會到靜坐既能健身治病,又是一種其樂無窮享受。

因此,靜坐的好處,可以促進血液循環,使人精神充沛,恢復疲勞,進而舉止安祥,頭腦聰明,反應敏捷,聲音清脆,皮膚潤澤等氣質的變化。人體原本就具備治百病的潛能,只要下決心和恆心,拋開一切世俗雜念,靜坐日久,自然可以根治身、心的各種疾病。

靜坐方法:

(一) 靜坐前,要將雜念拋開,動作從容,心平氣和。
(二) 靜坐環境:清靜、空氣流通的房間,過份光亮心易浮動。過暗心易昏沉。
(三) 靜坐的時間:每天早晚二次,第一次在早上起床大小便之後,靜坐可以大補元氣。

第二次在下午太陽下山之時,靜坐可加速血液運行。每次的時間由初學的十分鐘增至二十分鐘,再增至三十分鐘,或六十分鐘持之以恆,三個月後,必見功效。

(四) 靜坐的姿勢:將兩小腿交叉於兩大腿的下面,兩腿盤起來,可以減短血液通道,令心容易入定。(這是最簡易的普通坐姿)
(五) 兩手安放位置:

右手t在左掌之上,貼近小腹,手心向上,置於腿上,兩大拇指輕觸,或自然雙手平放兩腿。端身正坐,頭不低垂,也不昂仰。

(六) 眼耳鼻舌心的處置:眼宜輕閉,耳不外聽。鼻孔徐徐吸入清氣,用口吐出濁氣。咀唇輕閉,舌輕舐上顎。
(七) 日常生活:不可以靜坐代替睡覺。食不過飽,也不可過饑。不吃五辛、煙酒。

切忌情緒暴躁,心平氣和。遇善境不喜,遇惡境不憂。

(八) 靜坐四字真言:松、靜、守、息。

松:全身放鬆,頭、兩肩、口角放鬆,衣褲寬鬆。
靜:寧靜思想,不使七情六慾生起。
守:意守丹田(即指小腹)令心神集中。
息:調和氣息,呼吸逐漸入於細、慢、長的狀態。

如果我們能夠從天然食物中吸取新鮮豐富的營養,有益於身心;又能夠修心養性,配合靜坐,促進血液循環,使人精神充沛,那麼健康長壽的目的就完全可以達到的。

神奇的新鮮果汁—無價至寶

日本禪宗高僧富澤知芳大師,提倡馬鈴薯鮮汁療法,有顯著的神奇藥效。

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效:

一、防治癌症,抑制癌細胞生長。
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力,增強體質,提高免疫和自愈能力。
五、恢復眼睛疲勞,消除眼睛乾燥,令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素,美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘、痔瘡、根治口臭、胃酸、減低月經痛。

特點:沒有任何副作用,高營養健康食品,迅速吸收和排毒,令食慾增加,補氣恢復體力。

材料:新鮮馬鈴薯(即薯仔)、紅蘿蔔、蘋果各一個。每個各重約一百五十克至二百克。搾汁,即搾即飲,切勿存放。

注意:馬鈴薯發芽處要切除,以免中毒。

新鮮果汁宜清晨空腹飲用。

重症患者,每天下午五時空腹時再飲一次。飲用後約一小時才可以進食早、晚餐,以免胃液被稀釋,影響消化力。

必須天天飲用不間斷,輕症三周見效。重症三個月見效。

☆ 胡蘿蔔汁煮沸成熟汁飲用吸收率達。飲用時熱的胡蘿蔔汁與冷的蘋果、馬鈴薯汁兩者混合一起微溫,這樣飲用不傷脾胃,尤其是冷天的時候。
☆ 馬鈴薯、蘋果必須連皮。(美國蘋果打蠟的必須去皮。)

快 樂 得 長 壽

「學佛學禪並不是要一個人成仙成佛,只是讓你學到怎樣活得快樂一點。」一位唸經打坐的朋友,修道一年下來,神情開朗的這樣說:「從前有很懼怕或憂慮的情緒,現在全部消失了。」

快樂對人類來說,的確是比財富、地位、名譽等更難追求到的東西。連童話故事都說過一個人做了國王還不快樂,到處去尋找「快樂的人」,結果在一個老樵夫身上看到快樂,他沒想到窮得幾乎一無所有的老樵夫,竟是他要找的一個「快樂的人」。

社會越來越複雜,相對的「人」也越來越複雜。本來越單純越快樂的理論,也已經不能成立了。嬰兒由於單純,所以比成人快樂;老樵夫由於單純,所以比國王快樂。今天連嬰兒也不再單純了,他可能早晨被父母抱到育嬰院或托兒所,接觸的是父母以外的人,晚上再被接回來,他自然就會產生了適應上複雜情緒。今天的老樵夫家裹也許會有一台電視機。五光十色的東西已進入了他的茅舍,他的心境自然不再那麼單純。當然能夠認知複雜環境事物的人,也可以擁有一顆單純之心,然而複雜的事往往使人們越來越沒有真正的快樂,充其量也不過是皮相上刺激和麻醉的假快樂而已。我們懷疑莊子和顏回那樣的人,如果生在今天,是不是還能「不改其樂」,還能解脫自在呢?

★生活小智囊★

▲有便秘的人,可在清晨空腹喝白開水加鹽。
▲身體虛弱的人可以喝鹽開水,能增強體力,並且治療胃酸。
▲在洗頭時,加一點鹽進去,不但容易洗淨,而且可以健康頭皮,並增進頭髮的光澤。容易脫髮的人,在水中加入少許的鹽,頭髮就不易脫落了。
▲用蜂蜜二至三茶匙,溶入盛水七分滿 的杯中拌勻,另加檸檬汁一茶匙,於入浴後飲用, 有整腸及促進皮膚健康的作用。

【早齋】

所謂「早齋」(又名「祈願齋」)是給一般善心人仕初發心想食齋,但環境尚未許可,先食早齋。食早齋的時間是由晚上十一點以後至早上十一點以前,為一日廿四小時中有十二小時戒殺,發慈悲心。

只要多行善積德,便可減輕業障;待機緣成熟,自然能如願以償而轉食長齋,達到身心雙修、解脫自在之境!

問君歌 沈心

問君找什麼?塵世何物堪永恆。 問君卜什麼?為善者昌為惡殃。
問君得什麼?生死未曾帶手中。 問君存什麼?常歎分產動干戈。
問君急什麼?若是定數總難逃。 問君誇什麼?三寸舌造三世業。
問君謀什麼?報應總在兒孫頭。 問君怨什麼?種瓜由來總得瓜。
問君算什麼?千筆不如天一勾。 問君慕什麼?福祿壽齊必有因。
問君貪什麼?蝶蛾撲火為此字。 問君憂什麼?兒孫自有兒孫福。
問君賭什麼?籌碼未及心先輸。 問君苦什麼?眼前還有更苦人。
問君求什麼?福德總降在善宅。 問君歎什麼?命作孽時善來補。
問君淫什麼?不勞刀劍人自傷。 問君瞋什麼?世塵如意本無多。
問君刁什麼?螃蟹橫行有幾時。 問君留什麼?豹留皮來樹留根。
問君傲什麼?風水十年各東西。 問君躲什麼?古來何人躲無常。
問君喜什麼?千金閻王不賣壽。 問君等什麼?夜敲五更該醒時。